Коллаген — это белок, причем ключевой: он является самым распространенным белком в человеческом теле. Это основа соединительной ткани, связывающей организм в единое целое. Сухожилия, хрящи, сосуды, молодая костная ткань, мышцы, кожа — за их структуру во многом отвечает именно этот белок. Например, в коже содержание коллагена достигает 70% — он обеспечивает ей гладкость, упругость и эластичность.